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【小吃培訓】流行風味小吃錫紙花甲粉 News

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【小吃培訓】流行風味小吃錫紙花甲粉

發布日期:2017-05-26 作者: 點擊:

【小吃培訓】流行風味小吃錫紙花甲粉

         

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錫紙花甲具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。現已成為夜宵攤的一大主力!以長沙的花甲粉絲尤為流行!花甲粉源自湖南長沙,現已流傳到了全國各地,憑借他湯底香鮮可口,滋味過癮,花甲鮮嫩,粉絲爽滑的特色,逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。


餐飲錫紙花甲粉,采用天然材料,慢慢熬湯,精心制作出濃郁鮮美的湯底,再按照嚴格的配方和技術要求,逐一制作出各類配料,堅持采用鮮活的花甲,確保品質和口感滋味優良。


課程培訓

1:學習制作秘制醇香紅油,學員親手學習用幾十種天然香料,精心熬制醇香紅油。

2:學習制作清湯、酸湯、麻辣湯,不同口味的湯底。

3:學習花甲的選購和保存養護。

4:學習上爐制作開心花甲成品,學員親手做出一份又一份的花甲來。


課程安排

1. 認識花甲,如何挑選活的花甲;

2. 花甲的養護,如何讓它把沙吐干凈;

3. 錫紙和粉絲的選擇與處理;

4. 炭烤和電烤花甲的火候控制;

5. 輔料的選擇與處理;

6. 花甲高湯的制作:微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味;

本文網址:http://www.2437565.live/news/349.html

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